Vermentino di Sardegna DOC

Caratteristiche:

• Colore: Giallo paglierino tenue, con leggeri riflessi verdognoli
• Olfatto: Floreale intenso, fresco e fruttato
• Gusto: Intenso e persistente, acidulo, con delicata e caratteristica vena amarognola sul finale.

Suolo: Territorio caratterizzato da medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media, clima sub-arido.

Vinificazione: Dopo un attenta scelta delle parcelle più vocate, le uve subiscono una diraspapigiatura seguita da una pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene chiarificato per decantazione statica a freddo e la frazione pulita e inoculata con lieviti selezionati. La fermentazione è condotta a temperature di 14/16° per 14 giorni circa. Finita la fermentazione il vino resta a contatto con le proprie fecce nobili per circa 45 giorni e imbottigliato alla primavera successiva alla vendemmia per conservare intatte le sue caratteristiche di freschezza.

Abbinamenti: Antipasti di mare, grigliate e umidi di pesce

Affinamento: Affinamento in bottiglia per un massimo di 2 anni dalla vendemmia

Uvaggio: Vermentino 100%

Titolo Alcolometrico: 00%vol