Carignano del Sulcis Superiore DOC

Caratteristiche:

• Colore: Rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati
• Olfatto: Note rare, complesse : prugne e mirtilli, spezie dolci, alloro, ginepro, tabacco, cioccolato.
• Gusto: Ricco, caldo, morbido, note fruttate, speziate, tannini di rara eleganza

Suolo: Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto rispettivamente sabbiosi e calcarei

Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di circa 15giorni, durante i quali la macerazione delle vinacce consente una completa diffusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce del mosto. A seguito la fermentazione malolattica precoce permette il passaggio del vino in barriques già dai primi di Dicembre. La maturazione in barriques nuove di rovere francese a grana fine prosegue per un massimo di 16-18 mesi, al termine dei quali il vino ha acquisito complessità, stile e longevità.

Abbinamenti: Accompagna arrosti, carni alla griglia, selvaggina, impreziositi da aromi e spezie e formaggi di media e lunga stagionatura

Affinamento: 12 Mesi in bottiglia.

Uvaggio: Carignano 95%, Bovaleddu 5%

Titolo Alcolometrico: 00%vol