Descrizione
CLASSIFICAZIONE : Cannonau di Sardegna Capo Ferrato a Denominazione di Origine Controllata RISERVA.
PROVENIENZA: Sarrabus (Sud-Est Sardegna), a livello del mare. Allevamento a spalliera bassa.
SUOLO: Di disfacimento granitico.
UVAGGIO: Cannonau, uve autoctone a bacca rossa.
CLIMA: Temperato.
VENDEMMIA:Tradizionale, a fine settembre.
VINIFICAZIONE : Spremitura soffice, fermentazione 15/20 giorni a temperatura controllata con lunga macerazione.
INVECCHIAMENTO: Un anno in serbatoi inox e due anni in botti di rovere.
CARATTERISTICHEColore: rosso rubino intenso tendente al granato.
OLFATTO: gradevole, caratteristico, note eteree, speziate.
GUSTO: sapido, vellutato, robusto, persistente e giustamente tannico.
CONSERVAZIONE:Temperatura costante 18°C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO:Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20°C.
ABBINAMENTO:Carni arrosto, selvaggina, formaggio ovino sardo DOP maturo.
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