Cannonau di Sardegna DOC Riserva Nepente di Oliena

Caratteristiche:

• Colore: Rosso Porpora
• Olfatto: Ricco ed aromatizzante, complesso. Sentori di frutta rossa matura, si combinano con particolari note speziate e dolci
• Gusto: Aromi di caramello, mallo di noce, vaniglia e cioccolato accompagnano la sensazione di marasca e confettura di frutti rossi.

Suolo: Terreni granitici di medio impasto

Affinamento: Legno e Acciaio

Vinificazione: Le uve selezionate in vigneto vengono conferite in cassette e successivamente cernite in cantina per assicurare un elevato livello qualitativo. I piccoli grappoli vengono disposti in fruttaio in appositi graticci per affrontare un periodo di appassimento di circa 30 giorni. L’appassimento avviene in modo graduale grazie alle temperature fresche delle ore pomeridiane e notturne e ai venti tiepidi che soffiano dalle colline e montagne che circondano la cantina. Le uve pigiate e diraspate vengono fatte fermentare per circa 20 giorni a bassa temperatura. Follature e rimontaggi assicurano l’estrazione della materia colorante e degli aromi varietali. A fine fermentazione l’elevata alcolicità del vino, i ripetuti travasi e l’abbassamento repentino della temperatura favoriscono uno spontaneo blocco del processo fermentativo ed un ottimale residuo zuccherino. L’affinamento prosegue per alcuni mesi in piccole botti di rovere francese per terminare poi in serbatoi di acciaio.

Titolo Alcolometrico: 00%vol