Vermentino di Gallura DOCG Superiore

Caratteristiche:

• Colore: Giallo Paglierino con riflessi verde chiaro
• Olfatto: Erbaceo e fragrante
• Gusto: Profondo, persistente e vellutato

Suolo: Franco sabbioso di origine granitica ad argilloso/sabbioso con forte presenza di pietre quarzifere costituite da minerali come il quarzo, su una matrice di base che va da una grana fine alla struttura vetrosa.

Vinificazione: Raccolta manuale in cassette. Diraspatura e pressatura soffice a bassa temperatura. Chiarifica: statica a freddo. Fermentazione: in tini di acciaio inox a 16/18°. Durata fermentazione: 15 giorni. Fermentazione malolattica non svolta. Elevage: 6 mesi sui lieviti. Illimpidamento: naturale. Affinamento: in bottiglia per 2 mesi. Produzione 60.000 bt.

Abbinamenti: Antipasti di pesce, Crostacei, Piatti vegetariani, Primi di Pesce.

Affinamento: 6 mesi sui lieviti in vasche d’acciaio

Uvaggio: Vermentino 100%

Titolo Alcolometrico: 13,5%vol