La nostra storia è una storia legata al mare, al duro lavoro del pescatore ma anche al suo desiderio di contatto con il mare.

 LA BOTTARGA DI MUGGINE (CEFALO) PINTADERA

La bottarga considerata l’oro della Sardegna, è uno dei prodotti più pregiati della gastronomia sarda. È un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.

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Nella lingua sarda essa è chiamata butàriga conservando una forte assonanza col termine arabo, che deriva dall’arabo batārikh (خراطب) (“uova di pesce salate”). L’origine del prodotto sembra essere stata fenicia risalente a circa 3000 anni fa.

Preparazione

La Bottarga Pintadera, viene preparata rispettando la sua tradizionale preparazione di pulitura, salatura, pressatura ed essiccazione, utilizzando però le moderne tecnologie che non ne alterano il suo sapore deciso ed il suo colore ambrato.

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Proprietà

La bottarga è ricchissima di Omega3 , un integratore importante per la salute e la bellezza. Per il suo alto valore proteico tradizionalmente costituiva il pasto dei pescatori che trascorrevano la giornata in mare. E ‘diventata popolare tra gli chef gourmet e i buongustai.