Descrizione

SCIALA VENDEMMIA TARDIVA

Dalle medesime uve destinate allo Sciala, raccolte tardivamente a completa maturazione e selezionate accuratamente in vigna, nasce un vino dalla struttura importante e complessa carica aromatica. I vigneti (Vermentino 100%) sono allevati a spalliera con potatura a Guyot, in terreni derivanti da disfacimento granitico a medio impasto. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C. La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere francese non tostate e per il 50% in vasche di acciaio e di cemento. L’assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti in vasche di acciaio e di cemento per 6 mesi. Riposa infine in bottiglia per almeno altri 6 mesi. Vino dall’ampio abbinamento: cucina di pesce, carni bianche, zuppe di pesce, formaggi erborinati e di media stagionatura. Colore: giallo paglierino con riflessi dorati. Olfatto: bouquet intenso con note di frutta matura e macchia mediterranea. Gusto: morbido, lungo, ampio e persistente, con sentori fruttati, note minerali e terziarie.

Alcol: 14,5% vol

Acidità titolabile: 5,6 g/l

Estratto secco: 23 g/l

Zuccheri residui: 4 g/l

Ph: 3,42