Descrizione

Tonno Rosso di Carloforte

Il vero tonno che non si taglia con un grissino

Pescato nelle tonnare Sarde di Carloforte e Portoscuso e sbarcato presso lo stabilimento di Carloforte dove viene lavorato a mano, come si faceva secoli fa nel rispetto del metodo di Pasquale Pastorino e seguendo l’ antico procedimento delle tonnare di Sardegna.DI

Il Tonno Rosso Carloforte è un’eccellenza del nostro territorio, riconosciuto a livello mondiale per la sua qualità.

I tonni utilizzti sono esclusivamenti quelli del mediterraneo di qualità Bluefin (Thunnus Thynnus) o tonno rosso di tonnara. Solo le parti più nobili vengono selezionate per la nostra lavorazione artigianale: il tonno viene cotto a vapore, inscatolato in grandi contenitori e, come vino pregiato,sottoposto a stagionatura.
Quindi il tonno viene inscatolato in contenitori più piccoli, ricoperto di olio d’oliva e lasciato maturare.