Vermentino di Gallura DOCG Vendemmia Tardiva

Caratteristiche:

• Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
• Olfatto: Ginestra, polline, miele d’acacia, salvia secca, albicocca
• Gusto: Ricco, molto sapido, rotondo e ampio, fresco.

Suolo: Franco sabbioso di origine granitica ad argilloso/sabbioso con forte presenza di pietre quarzifere, su una matrice di base che va dalla grana fine alla struttura vetrosa.

Vinificazione: Raccolta Manuale in cassette. Pressatura soffice a grappolo intero a bassa temperatura. Chiarifica: statica a freddo. Fermentazione: 100% in tini d’acciaio inox a 16/18°. In seguito il 50% affina in tonneau leggermente tostate per 12 mesi ed il restante 50% in acciaio. Durata fermentazione 15 giorni. Elevage: 8 mesi sui lieviti. Illimpidimento: naturale.

Abbinamenti: Antipasti di mare elaborati, primi a base bianca di mare.

Affinamento: Affinamento in bottiglia per 10 mesi

Uvaggio: Vermentino

Titolo Alcolometrico: 00%vol