Vermentino di Gallura DOCG Vendemmia Tardiva

Caratteristiche:

• Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
• Olfatto: Bouquet intenso con note di frutta matura e macchia mediterranea
• Gusto: Morbiro, lungo, ampio e persistente, con sentori fruttati, note minerali e terziarie.

Suolo: Terreni derivanti da disfacimento granitico e medio impasto

Vinificazione: Dopo la diraspatura il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°. La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere francese non tostate e per il 50% in vasche di acciaio e cemento. L’assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti in vasche di acciaio e cemento per 6 mesi.

Abbinamenti: Cucina di pesce, carni bianche, zuppe di pesce, formaggi erboranti e di media stagionatura.

Affinamento: Affinamento acciaio e cemento; in bottiglia per 6 mesi

Uvaggio: Vermentino

Titolo Alcolometrico: 14,5%vol